Режим мытья посуды.. Площадь столовых для экипажа должна быть рассчитана на. мойка для совместного мытья камбузной и столовой посуды.
Для мытья посуды, рабочего инвентаря и оборудования допускается использовать только. Для мытья столовой посуды и приборов применяется ручной и механизированный способы. Режим мытья заключается в следующем.
- Наличие помещений столовых воинских частей ( камбузов, кают-компаний мытья, сушки и хранения столово-кухонной посуды. поварским составом и его квалификация, установленный режим питания.
- Мытье столовой посуды осуществляется механическим или ручным способом. Ручной способ обработки проводят в следующем порядке: Удаление остатков пищи щеткой или деревянной лопаточкой в посуду для отходов.
СУДА ВНУТРЕННЕГО И СМЕШАННОГО (РЕКА- МОРЕ) ПЛАВАНИЯ. САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ.
3.8 Посуду чайную и столовую (освобожденную от остатков пищи), в том числе однократного использования, полностью погружают в рабочий раствор средства из расчета 2 л на 1 комплект. 3.9 Предметы для мытья посуды погружают в рабочий раствор средства.
Сан. Пи. Н 2. 5. 2- 7. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 3.
N 1. 6)УТВЕРЖДЕНЫ Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 3. N 1. 6 Дата введения с 1 июля 1. ВОДНЫЙ ТРАНСПОРТСУДА ВНУТРЕННЕГО И СМЕШАННОГО (РЕКА- МОРЕ) ПЛАВАНИЯСАНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫСан. Пи. Н 2. 5. 2- 7. Разработаны Санкт- Петербургской государственной медицинской академией им.
Мечникова И. И. и Санкт- Петербургским государственным университетом водных коммуникаций. Утверждены и введены в действие Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 3.
N 1. 6. 3. Введены взамен "Санитарных правил для речных судов СССР" N 4. Сан. Пи. Н утрачивают силу. Срок введения - с 1 июля 1. Закон РСФСР "О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения" "Санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы (далее - санитарные правила) - нормативные акты, устанавливающие критерии безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды его обитания и требования к обеспечению благоприятных условий его жизнедеятельности. Санитарные правила обязательны для соблюдения всеми государственными и общественными объединениями, предприятиями и иными хозяйствующими субъектами, организациями и учреждениями, независимо от их подчиненности и форм собственности, должностными лицами и гражданами" (статья 3)."Санитарным правонарушением признается посягающее на права граждан и интересы общества противоправное, виновное (умышленное или неосторожное) деяние (действие или бездействие), связанное с несоблюдением санитарного законодательства РСФСР, в том числе действующих санитарных правил.
Должностные лиц и граждане РСФСР, допустившие санитарное правонарушение, могут быть привлечены к дисциплинарной, административной и уголовной ответственности" (статья 2. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ1. Область применения 1. Настоящие Санитарные правила и нормы (далее Сан. Пи. Н) распространяются на суда внутреннего и смешанного (река- море) плавания и другие плавучие объекты (далее суда), независимо от их ведомственной принадлежности и формы собственности, предназначенные для эксплуатации на внутренних водных путях России.
На проектируемые и строящиеся суда требования Сан. Пи. Н распространяются с 0. Суда, построенные до введения настоящих Сан. Пи. Н, должны быть приведены судовладельцами в соответствие с ними (при технической возможности) в сроки, согласованные органами Госсанэпиднадзора. На частные спортивные, прогулочные суда, не занимающиеся коммерческой деятельностью и не использующие наемный экипаж, а также на суда, плавающие под военно- морским флагом, настоящие Сан. Пи. Н распространяются только в части, касающейся предотвращения загрязнения водной среды. На иностранные суда, периодически работающие на внутренних водных путях России, настоящие Сан.
Пи. Н распространяются в части предотвращения загрязнения водной среды и санитарной охраны территории России от заноса и распространения карантинных и других инфекций. Сан. Пи. Н устанавливают гигиенические требования, санитарные нормы и гигиенические нормативы: 1) при проектировании судовых помещений и их оборудования на новых и переоборудуемых судах; 2) при проектировании на новых и переоборудуемых судах судовых систем, устройств и оборудования, обеспечивающих защиту экипажа и пассажиров от воздействия вредных факторов судовой среды и предотвращение загрязнения водной среды; 3) к содержанию судовых помещений и их оборудованию в период эксплуатации судна; 4) к эксплуатации судовых систем, устройств и оборудования, обеспечивающих защиту от воздействия вредных факторов судовой среды и предотвращение загрязнения водной среды; 5) к перевозке отдельных видов грузов; 6) к организации государственного санитарно- эпидемиологического надзора за судами внутреннего и смешанного плавания. Сан. Пи. Н являются обязательными для: 1) проектно- конструкторских организаций, разрабатывающих проекты новых и переоборудуемых судов; 2) предприятий, строящих, переоборудующих, ремонтирующих и обслуживающих суда; 3) судовладельцев и судовой администрации (комсостава), осуществляющих эксплуатацию судов; 4) центров Госсанэпиднадзора, осуществляющих государственный санитарно- эпидемиологический надзор за проектированием, строительством (переоборудованием), приемкой и эксплуатацией судов. Допускается, по согласованию с органами Госсанэпиднадзора, отступление от требований Сан. Пи. Н для судов, имеющих одну из следующих характеристик: 1) длина менее 2. Вт,4) дедвейт менее 3.
СДПП),6) скоростных водоизмещающих судов с проектной скоростью 3. Приведенные в настоящих Сан. Пи. Н требования к перечню, размерам и оборудованию судовых помещений, а также к системам, устройствам и оборудованию, обеспечивающим обитаемость, защиту от вредных факторов судовой среды и предотвращение загрязнения окружающей среды, являются минимально необходимыми и обеспечивают допустимые по Р. Лица, виновные в нарушении требований настоящих Сан. Пи. Н, могут быть привлечены к дисциплинарной, административной, уголовной, гражданско- правовой и материальной ответственности в соответствии с законами "О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения" и "Об охране окружающей природной среды" (п. Судовладельцы должны обеспечить наличие настоящих Сан.
Пи. Н на каждом судне, кроме эксплуатирующихся без экипажа. Термины и определения 1. Судно - плавучее сооружение, предназначенное для перевозки грузов, пассажиров и выполнения других работ на водных объектах. Грузовое судно - судно, предназначенное для перевозки грузов (сухогрузное, наливное, комбинированное, рефрижераторное и т. Наливное судно - грузовое судно, предназначенное для перевозки жидких грузов наливом.
Сухогрузное судно - грузовое судно, предназначенное для перевозки различных грузов (генеральных, контейнеров, леса, грузов насыпью, автомобилей с грузом и без груза и т. Буксир- толкач - судно, предназначенное для буксировки или вождения методом толкания других судов и плавучих сооружений. Пассажирское судно - судно, предназначенное для перевозки более 1.
Разъездное судно - судно, предназначенное для разъездных целей и перевозки не более 1. Вспомогательное судно - судно, используемое для вспомогательных целей (рейдовое, лоцманское, спасательное, пожарное, ледокольное и т. Паром - судно, предназначенное для регулярной перевозки сухопутных транспортных средств и пассажиров между береговыми пунктами, расположенными на противоположных берегах. Судно технического флота - судно, предназначенное для дноуглубительных и других работ по поддержанию в эксплуатационном состоянии внутренних водных путей, а также добычи нерудных строительных материалов, перегрузочных работ (черпаковые земснаряды, землесосы, грунтовые шаланды, обстановочные суда, перегружатели, плавкраны).
Судно- сборщик загрязнений (судно- сборщик) - судно, предназначенное для приема с других судов нефтесодержащих, сточных вод, мусора и других отходов для последующей передачи их на береговые очистные сооружения или специализированные очистные суда. Специализированное очистное судно - самоходное или несамоходное судно, предназначенное для приема всех или части загрязнений, скапливающихся на судах, и последующей их обработки. Судно с динамическим принципом поддержании (СДПП) - судно на подводных крыльях, на воздушной подушке, глиссирующие, экраноплан, с закритическими скоростями хода с воздушной каверной. Скоростное водоизмещающее судно - судно, у которого проектная скорость 3.
Стоечное судно - судно, постоянно эксплуатирующееся у берега с оборудованными надежными путями для эвакуации людей на берег (дебаркадеры, причальные понтоны, плавучие гостиницы, общежития, плавучие ремонтные мастерские) или предназначенные для выполнения специальных работ на рейдах (бункеровочные станции и т. Судно внутреннего плавания - судно, предназначенное для эксплуатации на внутренних водных путях. Судно смешанного (река- море) плавания, судно смешанного плавания - судно, предназначенное для эксплуатации на внутренних водных путях и в морских районах, имеющее класс Морского Регистра Судоходства или Российского Речного Регистра. Новое судно - судно, проект которого представлен на согласование в органы Госсанэпиднадзора, после введения в действие настоящих Сан. Пи. Н. 1. 2. 1. 9. Переоборудуемое судно - эксплуатируемое судно, которое в результате переоборудования изменяет частично или полностью свои характеристики (назначение, группу по п. Госсанэпиднадзора после введения в действие настоящих Сан.
Пи. Н. 1. 2. 2. 0. Судовладелец - владелец судна или любое другое юридическое или физическое лицо, представляющее интересы владельца судна во взаимоотношениях с органами Госсанэпиднадзора. Экипаж судна - лица, внесенные в судовой штат, обеспечивающие управление, движение, живучесть и безопасность эксплуатации судна, включая персонал, обслуживающий как личный состав судна, так и пассажиров. Командный состав - администрация судна - капитан (командир) и его помощники (штурманы), судовые механики (электромеханики), медработники, директор ресторана (на пассажирских судах). Рядовой состав - члены экипажа, не входящие в состав администрации судна: матросы, мотористы, электрики, радисты, повара, проводники, официанты, буфетчики. Пассажир - всякое лицо на борту судна, кроме капитана и членов экипажа и других лиц, работающих или имеющих какие- либо занятия, связанные с эксплуатацией этою судна (специальный персонал).
Пассажировместимость - количество пассажиров, определяемое по числу спальных мест (каютные пассажиры) и числу постоянных мест для сидения (внекаютные пассажиры). Жилые помещения - каюты экипажа и пассажиров. Общественные помещения - столовые, кают- компании, рестораны, буфеты, бары, салоны для отдыха, пассажирские салоны. Помещения медицинского назначения - медицинская каюта, изолятор, амбулатория. Дежурные помещения - помещения на судах 3- й группы, предназначенные для отдыха экипажа, в которых созданы условия для подогрева и приема пищи.
САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ. ШКОЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА В ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ МОССАНПИН 2. Постановление. Главный государственный санитарный врач по г. Москве. 2. 7. 1. 1. Инновации и предпринимательство: гранты, технологии, патенты.
Фрагмент документа "САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ. ШКОЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА В ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ МОССАНПИН 2. Предыдущий фрагмент < < < < /a> .. Оглавление .. > > > Следующий фрагмент.
Полный текст документа. VIII. Санитарно- противоэпидемический режим. Санитарные требования к содержанию. Территория пищеблока любого типа должна содержаться в. Уборка территории. Контейнеры с мусором с территории пищеблока должны.
В пищеблоках любого типа не допускается одновременное. В случае неизбежного пересечения потоков в пространстве (в. Эксплуатация. разрешается на ограниченный срок (до проведения реконструкции. Весь кухонный инвентарь и все оборудование пищеблока. Маркировка предусматривает указание цеха, к. Не допускается использование оборудования и инвентаря не по.
Не допускается пользование неисправным и ветхим инвентарем. Категорически запрещено приготовление пищи впрок и.
Запрещено смешивать. При взвешивании нельзя класть продукты непосредственно на. На чашу весов подстилают оберточную бумагу или другие. Не допускается использование продукции, упавшей на пол или.
Такая продукция (санитарный брак) должна. Не допускается привлекать к приготовлению, порционированию. Лица, занятые погрузкой, выгрузкой и переноской продуктов. К приготовлению, раскладке и порционированию кулинарной. Допускается привлекать труд учащихся старшего школьного.
При переноске тяжестей обязательно должны соблюдаться нормы по. При использовании элементов самообслуживания при сервировке.
В производственных помещениях пищеблока не допускается. Во всех помещениях пищеблока ежедневно (до или после. А один раз в месяц - . Не реже одного раза в год или чаще по мере необходимости.
На пищеблоке любого типа должен иметься график ежедневной. Полы убирают в течение дня по мере загрязнения - подметают. Уборку обеденного зала производят после каждого его. Уборка столов в обеденном зале должна.
После каждого приема пищи столы моют горячей водой с мылом или содой. В мясном, мясорыбном, рыбном и птицегольевом цехах полы не. Стены ежедневно протирают с применением моющих средств. Потолки чистят с помощью пылесоса или слегка увлажненной. Оконные рамы и подоконники протирают увлажненной ветошью.
Стекла и осветительную арматуру очищают от пыли и копоти не реже. Междуцеховые двери моют с применением моющих средств.
Два раза в неделю. По окончании работ умывальники, раковины и трапы должны. Производственное оборудование, разделочные столы и. Бытовые помещения не реже одного раза за смену тщательно. Инвентарь для уборки (тазы, ведра, щетки, швабры) должен. Уборочный инвентарь хранится в.
Для уборки должен использоваться только инвентарь, закрепленный за. Инвентарь для уборки по окончании работы должен быть. При использовании хлорсодержащих препаратов для этой цели. Для уборки охлаждаемых камер, холодильных шкафов. Инвентарь для уборки санузлов (включая тряпки) должен иметь. Использование этого инвентаря для уборки других помещений.
Для сбора отходов и мусора во всех производственных. По мере наполнения, но не более чем на 2/3. C) 2%- м раствором кальцинированной соды или другого. Не допускается осуществлять вывоз пищевых отходов через. Мытье оборотной тары должно осуществляться только в.
Не допускается мытье и ополаскивание оборотной тары, если. Запрещается. для обработки оборотной тары использовать моечные кухонной или. Тара, в которой доставляются сырье и полуфабрикаты, должна. Клеенчатые и другие мешки, металлические и деревянные. Так же обрабатываются бачки и ведра. Мытье посуды осуществляется механическим или ручным. При ручном способе режим мытья столовой посуды.
C, с добавлением разрешенных. После этого посуда во 2- й ванне замачивается в растворе одного. В 3- й ванне посуда ополаскивается горячей. C и просушивается в. Ополаскивание посуды производят с применением шланга и.
Чайная посуда (чашки, стаканы, бокалы) после механической. Столовые приборы после механической очистки и мытья с. C. 8. 4. 4. При использовании посудомоечной машины обработку посуды. Не допускается осуществлять мытье столовой посуды в моечных. Вымытую посуду сушат в сушильном шкафу на специальных. Нельзя вытирать. посуду полотенцем.
Для хранения чистых столовых приборов должны использоваться. Приборы хранят вертикально, ручками вверх.
Недопустимо хранить столовые приборы навалом, на подносах, в кухонной. Посуду для напитков (стаканы) хранят на чистых лотках. При использовании одноразовой посуды должны быть.
Повторно использовать одноразовую посуду категорически запрещается. Сервировочные подносы моют в ваннах для столовой посуды.
По эпидемиологическим показаниям (во время карантина) режим. Кухонные посуда, оборудование и инвентарь моются сразу же. При мытье кухонной посуды и инвентаря сначала. Пригоревшую пищу предварительно. Затем. моют посуду с применением специальных моющих средств с помощью щеток и. Обработка и мытье разделочных досок и инвентаря мясного. Сушат кухонную посуду в перевернутом виде на решетчатых.
Для хранения кухонной посуды используют стеллажи. Разделочные доски хранят по цехам в подвешенном состоянии.
На предприятии должен всегда иметься запас. Колода для разруба мяса ежедневно после окончания работы. Металлический кухонный инвентарь моют с применением моющих. Мелкий. деревянный инвентарь моют горячей водой с добавлением моющих средств. C, а затем. просушивают на решетчатых стеллажах. Механическое оборудование по окончании работы разбирают.
Мелкие детали кипятят или прокаливают в жарочном шкафу. Ветошь, щетки и мочалки, применяемые для уборки. Ветошь, щетки и мочалки ежедневно моют (стирают) с. Щетки и мочалки, не выдерживающие обработку.
После обработки ветошь, щетки и мочалки. Для дезинфекции полов и панелей стен, оборудования. При использовании хлорсодержащих препаратов для этой цели. Наиболее. загрязненные поверхности дезинфицируют препаратами с содержанием. При использовании хлорсодержащих препаратов для дезинфекции. Производственные раковины, ванны, трапы и умывальники по окончании. При уборке санузлов пользуются специально выделенной.
При использовании хлорсодержащих препаратов для обработки. Помещения (цеха), оборудование и инвентарь, предназначенные. Кладовая, предназначенная для хранения овощей, используемых.
Все применяемые моющие и дезинфицирующие средства должны. Их. использование должно осуществляться в соответствии с областью. На все используемые моющие и. Приготовление рабочих растворов хлорсодержащих препаратов. Сан. Пи. Н 2. 3. 5.
Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли". Моющие и дезинфицирующие средства должны храниться в сухом. Хранить. пищевые продукты в этом помещении запрещается. Растворы хранят в. В моечных столовой и кухонной посуды, а также возле всех. Вывешиваемые инструкции по режиму обработки посуды и. Для мытья посуды в посудомоечных машинах должны.
Администрация обязана обеспечить наличие мыла и. Для борьбы с мухами и предотвращения их появления в теплый. Крышки емкостей для пищевых отходов должны плотно. Отбросы должны ежедневно удаляться, а емкости чистят и. Уличные мусоросборники должны очищаться при заполнении не более.
Контейнеры для мусора должны устанавливаться не ближе 1,5 м. Остатки пищи обезвреживаются кипячением в течение 1. Все продукты должны храниться в плотно закрывающихся. Дежи для. замеса теста также должны иметь специальные крышки или накрываться. Для предупреждения появления тараканов необходимо. Для истребления мух применяются специальные электроловушки.
Для уничтожения грызунов применяются механические средства. Работы по дезинсекции и дератизации проводятся при. Базовое предприятие.
До начала обработки убираются или. В соответствии с указаниями специалистов дезинфекционной. При проведении санитарного дня помещения, где проводилась. Ответственность за общее санитарное состояние предприятия. Ответственность за состояние рабочего места, выполнение.
Полный текст документа. Фото команды метеллист состав команды.